肉糜豆腐

由于瘟疫期间导致运动量下降，最近研究摄入低碳水的菜谱，偶尔想到在很多西式餐厅会提供一种食物叫 Thai Bowl，包括一些糙米饭加上一些低碳水的浇头如三文鱼之类。那除了糙米之外还有其他替代品么？于是我想到了豆腐，便有了下面这道菜：

食材：

• 老豆腐一块
• 青叶菜2颗切成小块
• 五花肉一块去除肥肉后切成肉糜
• 青椒一个切成块
• 干辣椒2颗切成块
• 蒜4颗剁成泥
• 姜几片剁成泥
• 生抽少许
• 白糖少许
• 盐少许
• 植物油

操作步骤：

1. 将老豆腐捏碎放入碗中，并加入少许蒜泥和姜泥（去味和杀菌）
2. 生火，锅热后加入纯净水煮开
3. 将切好的青菜下锅煮至水变色
4. 将青菜捞出放置豆腐碎上，并将青菜汤倒出已被后面使用
5. 将锅烧干后加入少许植物油加热
6. 将切好的肥肉片下锅中小火煎，待煎至焦黄捞出，此步骤为了提炼肥肉里的猪油
7. 加入蒜末、干椒、姜泥炒香
8. 加入肉糜炒制变白
9. 加入生抽锅边淋入（激发香味）
10. 加入白糖一点
11. 将肉糜炒制金黄加入青椒块继续炒1-2分钟
12. 加入少许盐翻炒
13. 加入之前的青菜汤
14. 大火收汁后将肉糜盛在豆腐碎上