肉糜豆腐
由于瘟疫期间导致运动量下降，最近研究摄入低碳水的菜谱，偶尔想到在很多西式餐厅会提供一种食物叫 Thai Bowl，包括一些糙米饭加上一些低碳水的浇头如三文鱼之类。那除了糙米之外还有其他替代品么？于是我想到了豆腐，便有了下面这道菜：
食材：
- 老豆腐一块
- 青叶菜2颗切成小块
- 五花肉一块去除肥肉后切成肉糜
- 青椒一个切成块
- 干辣椒2颗切成块
- 蒜4颗剁成泥
- 姜几片剁成泥
- 生抽少许
- 白糖少许
- 盐少许
- 植物油
操作步骤：
- 将老豆腐捏碎放入碗中，并加入少许蒜泥和姜泥（去味和杀菌）
- 生火，锅热后加入纯净水煮开
- 将切好的青菜下锅煮至水变色
- 将青菜捞出放置豆腐碎上，并将青菜汤倒出已被后面使用
- 将锅烧干后加入少许植物油加热
- 将切好的肥肉片下锅中小火煎，待煎至焦黄捞出，此步骤为了提炼肥肉里的猪油
- 加入蒜末、干椒、姜泥炒香
- 加入肉糜炒制变白
- 加入生抽锅边淋入（激发香味）
- 加入白糖一点
- 将肉糜炒制金黄加入青椒块继续炒1-2分钟
- 加入少许盐翻炒
- 加入之前的青菜汤
- 大火收汁后将肉糜盛在豆腐碎上