由于瘟疫期间导致运动量下降,最近研究摄入低碳水的菜谱,偶尔想到在很多西式餐厅会提供一种食物叫 Thai Bowl,包括一些糙米饭加上一些低碳水的浇头如三文鱼之类。那除了糙米之外还有其他替代品么?于是我想到了豆腐,便有了下面这道菜:

食材:

  • 老豆腐一块
  • 青叶菜2颗切成小块
  • 五花肉一块去除肥肉后切成肉糜
  • 青椒一个切成块
  • 干辣椒2颗切成块
  • 蒜4颗剁成泥
  • 姜几片剁成泥
  • 生抽少许
  • 白糖少许
  • 盐少许
  • 植物油

操作步骤:

  1. 将老豆腐捏碎放入碗中,并加入少许蒜泥和姜泥(去味和杀菌)
  2. 生火,锅热后加入纯净水煮开
  3. 将切好的青菜下锅煮至水变色
  4. 将青菜捞出放置豆腐碎上,并将青菜汤倒出已被后面使用
  5. 将锅烧干后加入少许植物油加热
  6. 将切好的肥肉片下锅中小火煎,待煎至焦黄捞出,此步骤为了提炼肥肉里的猪油
  7. 加入蒜末、干椒、姜泥炒香
  8. 加入肉糜炒制变白
  9. 加入生抽锅边淋入(激发香味)
  10. 加入白糖一点
  11. 将肉糜炒制金黄加入青椒块继续炒1-2分钟
  12. 加入少许盐翻炒
  13. 加入之前的青菜汤
  14. 大火收汁后将肉糜盛在豆腐碎上
肉糜豆腐